Fossati
Barolo DOCG
Ein nach Osten ausgerichteter Weinberg, der von der Morgensonne profitiert. Unsere ca. 1 Ha grosse Parzelle liegt bis über 500 Meter über dem Meeresspiegel und weist Mergel-Böden mit aussergewöhnlich vielen Steinen auf.
Dank des steinigen Bodens trocknet dieser schnell, was besonders in nassen Jahrgängen von Vorteil ist. Der resultierende Barolo ist intensiv, kräftig und balsamisch mit vollem Körper
Fossati
Ernte:
Handlese in 20kg Kisten
Weinbereitung:
Die Vinifikation ist traditionell. Die Vergärung findet bei warmer Temperatur in Zementtanks statt. Lange Maischezeit von 40 Tagen, wobei die Schalen mit Holzbalken in den frisch vergorenen Wein getaucht werden.
Reifung:
Ausbau über 23 Monate in 25-50HL grossen slawonischen Eichenfässern und weitere 8 Monate im Zement vor der Flaschenabfüllung. Nach überdurchschnittlich langer Reifezeit in der Flasche wird der Wein dann auf den Markt gebracht.
Weinprofil:
Barolo Fossati ist besonders konzentiert und setzt sich mit seinen intensiv balsamischen Noten ab. Seine frische Säure und dichte Tannine sind ausgewogen mit delikaten Zitrusaromen und dunklen Waldfrüchten. Im Mund erweist Fossati sich kraftvoll und elegant zugleich, sein Abgang lädt zu einem weiteren Glass ein.
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