Le uve raccolte sostano alcuni giorni in cella frigo a 5°C. Segue una pressatura soffice ed una fermentazione a temperatura controllata di 16/18°C. Una parte del vino segue una sosta sui lieviti in botti di cemento e l'altra viene mantenuta in vasche di acciaio inox. Obiettivo dichiarato di ottenere un vino salino, fresco e da beva comoda.