Fossati
Barolo DOCG
La parte basale rimane poco sotto i 400 metri mentre la parte più alta sfiora i 500 metri slm.
Il nostro vigneto di circa un ettaro è situato nella parte più alta che sfiora i 500m slm, su terreni di marne bianche con una componente di scheletro e pietre piuttosto importante. Un terreno che asciuga facilmente e che gode del primo sole del mattino.
Il risultato è di un Barolo fortemente balsamico, dal corpo ben bilanciato ma potente.
Fossati
Vendemmia:
Raccolta a mano in piccole cassette da 20kg
Vinificazione:
La vinificazione è tradizionale con la fermentazione calda in vasche di cemento. Lunga macerazione con steccatura di 40 giorni, una antica pratica che consente di immergere completamente il cappello di vinacce nel vino nuovo. Affinamento in botti da 25 a 50 hl per 23 mesi seguito da un ulteriore affinamento di 8mesi in vasche di cemento e una lunga maturazione in bottiglia.
Profilo del vino:
Barolo Fossati è caratterizzato di note concentrati e balsamiche, un vino intensamente profumato e agrumato. Il corpo è potente ma ben bilanciato. Tannini di grande impatto al palato, ma sempre in equilibrio con la grande struttura del vino. Una notevole freschezza ed eleganza al palato che invitano a un altro bicchiere.
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